Wenn der Name Programm ist

Deutsche Tapas, darunter kann man sich erst mal nicht viel vorstellen. Mit diesem Konzept traf Aaron Bühler allerdings den Nerv der Zeit. In Wiesbadens Altstadt werden im ›anstößig‹ deutsche Spezialitäten bester Qualität in Tapasform kredenzt. VivArt-Redakteurin Tabea Becker speiste hier vorzüglich – und fuhr nicht mehr mit dem Auto nach Hause.

Bei Tapas denkt man zunächst an das spanische Original. Anders im ›anstößig‹: Hier kommen die Tapas in neu interpretierter Form auf den Tisch. Orientiert an der rheinländischen und hessischen Küche haben die Gäste die Wahl zwischen warmen und kalten Tapas. Rindertartar, handgeschnitten aus dem Filet vom Weiderind, ein frischer ›Bunte-Beete-Salat‹ mit gratiniertem Ziegenkäse oder das Wiener Schnitzel ›ohne Gedöns‹ natürlich vom Kalbsrücken. Nicht nur das Essen ist hessisch, auch gebabbelt werden sie so: Was stellen Sie sich zum Beispiel unter ›Kälbsche & Forellsche‹ vor? Dabei handelt es sich um die Bembel-Version des italienischen Vorspeisenklassikers Vitello tonnato. Aber auch wer sich vegetarisch ernährt, wird fündig und hat eine gar nicht kleine Auswahl an prima Gerichten. Um dem Namen alle Ehre zu machen, gibt es zu den kulinarischen Highlights eine große Auswahl erlesener Weine. Zum Anstoßen – oder um einen Toast auszubringen – hat man die Wahl zwischen mehr als 300 ausgesuchten Weinen – mit Fokus auf deutschen, größtenteils biologisch angebauten Tropfen. Außer Wein gibt es übrigens auch 30 (!) Sorten Sekt und Champagner. Kreativ und einfallsreich geht es hier aber nicht nur in der Speisekarte zu. Über zwei Etagen erstrecken sich drei unterschiedliche Raumkonzepte: Hingucker der Weinstube im Erdgeschoss ist die blitzblank aufgearbeitete historische Kupfertheke. Die Holzvertäfelung wurde erhalten undergibt in Kombination mit Tischplatten aus grünem Marmor ein gemütliches wie modernes Gesamtbild. Im Obergeschoss befindet sich die Vinothek: der perfekte Ort für Weinproben, Schulungen, Geburtstage und Firmenfeiern in privaterem Rahmen. Ein Raum weiter befindet sich das sexy Highlight im ›anstößig‹. Hier wird der Name zum Boudoir: Auf stilvollen Loungemöbeln kann man es sich in intimer Atmosphäre gemütlich machen – umgeben von ästhetischer Aktfotografie namhafter Kunstschaffender wie Helmut Newton. Unser Fazit: Aaron Bühler hat mit seinem ›anstößig‹ einen der lässigsten und geschmackvollsten Orte weit und breit geschaffen und verbindet hier Originalität mit frivolen Akzenten, ohne jemals wirklich anstößig zu sein. Chapeau!

anstößig – Deutsche Tapas und Wein
Grabenstraße 18, 65183 Wiesbaden, 0611 50598490

Öffnungszeiten:
Mi–Do 17.30–23 Uhr, Fr 12–14 Uhr und 17.30–0 Uhr, Sa 12–0 Uhr

wiesbaden-eats.com/anstoessig

ig: anstoessig_tapasundwein

›WINE & DINE sparkling‹ am 2. Februar 2024


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