Dieses herausragende Grillkochbuch bricht mit der Tradition und revolutioniert jede Grillparty mit vegetarischen Köstlichkeiten. Weil uns das erste Rezept bereits überzeugt hat, kommt hier noch ein zweites:
»Ich liebe die Kombination von gegrilltem Spargel mit knackigen Radieschen, weichem Burrata und Meersalzflocken. Dazu genügt ein ein faches Dressing mit Zitronensaft und Basilikum. Ihre Gäste werden begeistert zugreifen.«
Rukmini Iyer
ZUTATEN
Für 4 Personen
Vorbereitung: 10 Minuten Garzeit: 15 Minuten
400 g grüner Spargel
200 g Radieschen, die Hälfte halbiert, die restlichen in dünne Scheiben geschnitten (siehe Tipp) 2 EL Olivenöl
1 Prise Meersalzflocken
1 Burrata (abgetropft ca. 150 g), zimmerwarm
1 Handvoll frisches Basilikum, in Stücke gezupft
FÜR DAS DRESSING
3 EL natives Olivenöl extra
Saft von 1 Zitrone Meersalzflocken
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
1 – Von den Spargelstangen die harten Enden abschneiden oder abbrechen. Den Spargel in einer großen Schüssel mit den halbierten Radies chen, Olivenöl und Meersalz gut mischen.
2 – Die Radieschenscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie sehr knackig werden.
3 – Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, eine große Prise Meersalzflocken und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken.
4 – Spargel und halbierte Radieschen auf dem heißen Grill 6–8 Minuten garen, bis sie schön gebräunt sind. Zwischendurch mehrmals wenden.
5 – Auf eine Servierplatte legen. Mit den Radies chenscheiben und dem Großteil des Dressings beträufeln. Den Burrata in die Mitte der Platte legen und mit dem restlichen Dressing übergie ßen. Alles mit Basilikum bestreut servieren.
