Wo Eleganz Wurzeln schlägt

Liebe Frau Schöttle, mit Chat Sauvage bereichern Sie seit mehr als 25 Jahren die gesamte Region. Was sich Herr Schulz einst selbst zum Geschenk machte, ist gleichzeitig nun schon viele Jahre Ihre Verpflichtung. Würden Sie retrospektiv Ihren Einstieg wieder so wählen? Und was macht Chat Sauvage für Sie so attraktiv?

Die Philosophie von Herrn Schulz, nur herausragende Weine zu produzieren und die Qualität erst mal vor alles andere, auch vor wirtschaftliche Interessen, zu stellen, hat mich von Anfang an begeistert. Auch die Tatsache, andere Wege zu gehen als andere Weingüter, kommt meinem Naturell sehr entgegen. Das ist nicht immer einfach, und wir haben in den vergangenen Jahren viel und hart gearbeitet, um Weine zu produzieren, die die Menschen begeistern, die Freude ins Glas bringen und die für den einen oder anderen vielleicht einfach ein bisschen Luxus im Alltag darstellen. Diesen Weg kann man nur mit Konsequenz gehen – ›Ohne Fleiß kein Preis‹ trifft es ziemlich gut. Die Arbeit im Weinberg ist meines Erachtens das Allerwichtigste in unserem Beruf, und oft ist auch der Zeitpunkt immens entscheidend, wann eine bestimmte Tätigkeit durchgeführt wird – jedes Jahr ist anders und Planänderungen stehen bei uns an der Tagesordnung. Dass Herr Schulz mir sowohl beim An- und Ausbau der Weine als auch bei der Vermarktung komplett freie Hand ließ, weiß ich unglaublich zu schätzen.

Sie wollten immer unbedingt mehr als Durchschnitt. Während Deutsche laut Statistik im Schnitt rund 5 Euro für eine Flasche Wein im Discounter ausgeben, kreieren Sie Erlebnisse, die 150 Euro pro Flasche kosten. Wie würden Sie die Menschen beschreiben, die diese Weine lieben?

Das ist schnell erklärt: als Genießer, die guten Wein zu schätzen wissen. Die Weine zeichnen sich durch Finesse, Tiefgang und ein unverwechselbares Terroir aus – geprägt von Handarbeit, Nachhaltigkeit und kompromisslosem Qualitätsanspruch. Ob Chardonnay oder Pinot Noir: Jeder Jahrgang spiegelt die Leidenschaft für authentische, charakterstarke Weine wider.

Sieben Weinberge zwischen Gibt es etwas, das Ihnen Sorge bereitet?

Ich würde lügen, wenn ich behaupten würde, dass wir völlig sorgenfrei wären, aber es sind dieselben Sorgen, die vermutlich alle Unternehmer und Landwirte umtreiben: etwa steigender Kostendruck oder überzogene Bürokratie. Das beschäftigt nicht nur uns, aber wenn man es mit etwas Abstand betrachtet, dann stellt man schnell fest: Uns geht es sehr gut.

Liebe Frau Schöttle, vielen Dank für das Gespräch und weiterhin viel Erfolg.

Weingut Chat Sauvage
Schulz & Schöttle eGbR
Hohlweg 23, 65366 Geisenheim/Johannisberg
06722 9372588

chat-sauvage.de

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