Mit ganzem Herzen dabei: Fasan Catering & Events Wiesbaden

Fasan Catering & Events Wiesbaden steht für eine Vielfalt an Geschmäckern aus der afghanischen Küche und darüber hinaus. Es bietet nicht nur eine kulinarische Reise, sondern auch eine Geschichte, die von den Erfahrungen und der Leidenschaft seiner Gründerin geprägt ist. 

Als Gastronom führt Abdullah Zadran das 1994 gegründete Feinkostgeschäft, nachdem seine Mutter 2020 zu früh verstorben ist. Das Unternehmen trägt ihre Vision weiter und hat sich in Wiesbaden als fester Bestandteil der lokalen Gastronomieszene etabliert – und verbreitet ein besonderes orientalisches Flair.

Herr Zadran, Ihre Mutter ist mit Ihnen und Ihren Geschwistern geflohen – der Vater war bereits verschwunden und ermordet. Sie haben eine Odyssee hinter sich. Und Sie haben die Gastfreundschaft hier im Taunus erfahren. Erinnern Sie sich noch an Ihre ersten Eindrücke von der deutschen Küche?
Oh ja, daran erinnere ich mich gut! Als wir im verschneiten Taunus ankamen, haben uns die Dorfbewohner mit offenen Armen empfangen – es gab Grillfeste, Fußballspiele und ich durfte sogar meinen ersten Polterabend erleben, ohne zu wissen, was das mit all den zerbrochenen Tellern bedeuten sollte. Und die deutsche Küche? Ich habe mich sofort in Gulasch mit Spätzle, Zürcher Geschnetzeltes und Kartoffelbrei verliebt – bis heute meine absoluten Lieblingsgerichte!

Der Fasan ist damals wie heute ein Ort der Vielfalt. Ob afghanische, indische, persische oder arabische Küche: Familie Zadran versteht sich auf den farbenfrohen Mix, der auch Ihr Heimatland prägt. An den großen Tischen kommt man schnell ins Gespräch, aber von Anfang an hat der Fasan einen starken Schwerpunkt auf Catering gelegt. Was waren die außergewöhnlichsten Veranstaltungen, die Sie mit Ihrem Essen versorgt haben?
Der Fasan hat sich von Anfang an als Catering-Partner für zahlreiche außergewöhnliche Veranstaltungen etabliert. Besonders unvergesslich waren die Begegnungen und Erlebnisse, die wir bei verschiedenen großen Events hatten. Beim ZDF, insbesondere beim ›Heute Journal‹, hatte ich die Möglichkeit, mit bekannten Nachrichtensprechern wie Claus Kleber und Marietta Slomka zusammenzuarbeiten. Es war faszinierend, mit solchen Persönlichkeiten in Kontakt zu kommen und gleichzeitig das Catering für eine derart wichtige Institution zu übernehmen.

Das ›Wacken Open Air‹ war ein völlig anderes, aber genauso beeindruckendes Erlebnis. Das Heavy-Metal-Festival war natürlich einzigartig – die Atmosphäre, die Menschen und die besondere Energie, die bei diesem Event herrscht, sind unvergesslich. Unser Catering für die Crew und das Organisationsteam dort war eine Herausforderung, aber auch eine spannende Gelegenheit, eine ganz andere Art von Gastfreundschaft zu erleben.

Ein weiterer bedeutender Moment war die Zusammenarbeit mit dem Verteidigungsministerium, als wir für die Veranstaltung von Ursula von der Leyen, der damaligen Ministerin, das Catering übernehmen durften. Diese Erfahrung war besonders, weil sie uns in eine Welt führte, die weit von der Gastronomie entfernt ist und unsere Fähigkeiten und unser Engagement auf die Probe stellte.

Nicht zuletzt war die ›Wiesbaden Biennale 2018‹ ein bedeutender Moment für mich. Als Hospitality-Partner konnten wir der Biennale den kulinarischen Rah-men bieten, der das Event begleitete. Es hat meine Mutter sehr gefreut, da sie Kunst und Kultur sehr liebte und eine enge Verbindung zur kreativen Szene hatte.

Ihre Mutter Zarlasht hat Ihre Familie nicht nur vor dem Krieg gerettet, sondern sich hier – teilweise mit drei Jobs gleichzeitig – die Grundlage geschaffen, ein Unternehmen zu gründen. Als leidenschaftliche Köchin mit starkem sozialem Engagement ist sie vielen als ›Mama Fasan‹ in Erinnerung. Sie war sehr mit der Kultur ihrer Heimat verbunden und hat sie sogar hier nach Wiesbaden geholt. Wie war das damals?
Unsere Mutter war nicht nur eine leidenschaftliche Köchin, sondern auch eine Frau mit einem großen Herzen und einem tiefen kulturellen Bewusstsein. Die Musik ihrer Heimat hat sie nie losgelassen. Als sie hörte, dass ihre Freundin Zarsanga – eine legendäre paschtunische Folksängerin – in Paris gastierte, hat sie kurzerhand den Nachtzug genommen, um sie zu treffen. Es war ihr eine Herzensangelegenheit, Zarsanga nach Deutschland zu holen – nicht nur wegen der Musik, sondern auch um ihr und ihrer Familie zu helfen. Wir haben in Windeseile ein Konzert im Spiegelsaal des Walhalla organisiert. Es war ein intimes, fast familiäres Ereignis mit Tanz, Gesang und viel Emotion. Dass meine Mutter diese Begegnung ermöglicht hat, war typisch für sie: mit ganzem Herzen dabei – in der Küche wie im Leben.