Lukas Jakobi × Discover Airlines

Lukas Jakobi ist nicht schüchtern, dazu hat er auch gar keinen Grund. Guide Michelin lobt das »interessante trendig-moderne Gastro-Konzept«, das er in seinem Restaurant ›Zwanzig23‹ in Düsseldorf zum Leben erweckt hat: Herzlich, authentisch, frech ist seine Charakterküche. Süß, sauer, scharf, salzig, umami – jeder Gang eine schiere Explosion. Kein Wunder, dass Discover Airlines für die Menüs an Bord auf den jungen Sternekoch aufmerksam wurde. 

›Vegan‹ und ›Nicht vegan‹ nennen sich die beiden Menüs mit sechs oder neun aromatischen Gängen aus sehr guten Produkten, deren Einkauf Lukas Jakobi mit Kennerschaft kuratiert und mit viel Fingerspitzengefühl perfekt auf die Teller bringt. Doch was so polarisierend wirkt, ist es am Ende gar nicht, sondern lädt zum Ausprobieren ein. Dass Jakobi dabei konsequent auf Nachhaltigkeit achtet, macht ihn darüber hinaus beim Fine Dining besonders. ›Taste the Waste – Some Sexy Stuff‹ ist nur ein Beispiel, das mit seinem Vielerlei an Komponenten zur Abfallvermeidung beiträgt und ›Reste‹ kulinarisch auf höchstem Niveau präsentiert. 80 Prozent der Produkte kommen aus der Region. Dazu fermentiert er selbst, setzt Sojasoßen, Garum, Kombucha an, bereitet Extrakte und Säfte selbst zu. Herrlich!

Von alldem war Onboard-Product-Managerin Michelle Trautmann von Discover Airlines bei ihrem Besuch so begeistert, dass eine Idee die andere noch vor Ort ergab. Lukas Jakobi wurde im Nu ›Our New Culinary Star in the Sky‹! Und sie ist sich sicher, dass diese Kooperation nicht nur jene Fluggäste anspricht, die großen Wert auf Qualität und außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse legen, sondern auch die Frage nach ›vegan/nicht vegan‹ neu beleuchtet.

Mit der Kooperation möchte Discover Airlines verstehen, wie offen ihre Gäste an Bord für nachhaltigere vegane Gerichte sind. Mit Lukas Jakobi haben sie einen der besten Experten der Branche an ihrer Seite, um dieses kulinarische Erlebnis zu erschaffen. Selbstverständlich können alle Gäste, die fleischhaltige Gerichte bevorzugen, diese weiterhin in höchster Qualität an Bord genießen. Unter dem Konzept ›Gaumenfreude‹ legt die Airline Wert darauf, ihre Gäste mit hochwertigen kulinarischen Angeboten immer wieder neu zu überraschen. 

Lukas Jakobi, der beim Flug nach Orlando mit an Bord ist, versteht sich auch hier als Überzeugungstäter, der perfekt zu den Markenwerten von Discover Airlines passt. Das Menü liest sich so gut, dass man sofort ordern möchte. Auf mehr als 10.000 Meter Flughöhe gibt es beispielsweise als Entree Lachsforellen-Tataki mit Kimchi, Wurzelgemüse und Petersilienmayonnaise. Als Hauptgang Kräuter-Couscous an orientalischem Spinat, Nüssen und Gewürzjoghurt, begleitet von Miso-Aubergine mit Ratatouille und Rosmarinkartoffel.  

Wer vegan isst, wird von Lukas Jakobis Geschmackserlebnissen erst recht begeistert sein. Es geht eben doch auch ohne: Gaumenfreude – pur!

Lukas Jakobis Auswahl des Discover Airlines-Menüs für VivArt 

Vorspeise
Lachsforellen-Tataki |Kimchi | Wurzelgemüse | Vinaigrette | Petersilienmayonnaise  

Hauptspeisen

Gezupfte Ente | Rotkohl-Apfel | gebratene Polenta-Maronenwürfel (Weihnachtsmenü)  

Short Rib BBQ-Style | cremiges Maisgemüse | gebratene Polenta-Schnitte 

Thai Green Curry | brauner Reis 

2.

Kräuter-Couscous | orientalischer Spinat | Nüsse | Gewürzjoghurt  

Miso-Aubergine | Ratatouille | Rosmarinkartoffel 

Bratapfel Trivial | karamellisierte Schokoladencreme | Schokostreusel