WO TRADITION NEU ERBLÜHT

Ob Hotelaufenthalt, Restaurantbesuch oder ein Abend an der Bar – das Brunfels ist in jeder Hinsicht eine Offenbarung. Seit dem Sommer begeistert das wenige Meter vom Schillerplatz entfernte Haus seine Gäste. Die vielen positiven Bewertungen in den einschlägigen Portalen und sozialen Medien gaben General Manager Holger Hanselmann und seinem Team bereits in den ersten Monaten das gute Gefühl, vieles richtig zu machen. Das Brunfels ist mit seinem individuellen Konzept und der exquisiten Küche ein Gewinn für Mainz und das gesamte Rhein-Main-Gebiet.
Betritt man das Hotel, stellt sich sofort ein wohlig-warmes Gefühl ein. Die Naturtöne an den Wänden – Grün, Beige, Ocker –, die hochwertigen Parkettböden und die massiven Echtholzmöbel erschaffen zusammen mit den vielen Pflanzen ein heimeliges Ambiente. Geradeaus geht es zum begrünten Innenhof, einer angenehmen Oase der Stille, und natürlich trägt auch das zuvorkommende, freundliche Personal seinen Teil zum gelungenen Gesamteindruck bei. ›Wo Tradition neu erblüht‹, so lautet der Markenclaim des Brunfels. Das Boutique-Hotel möchte in der Küche, im Service und in der Einrichtung geliebte Traditionen mit zeitgenössischer Eleganz verbinden, um eine außergewöhnliche Atmosphäre zu schaffen. Wir können festhalten: Ziel erreicht!

Das Restaurant steht unter der Leitung von Kevin Petersen, der vor wenigen Jahren Sternekoch Tim Raue in Berlin als Junior-Souschef assistiert hat und nun aus Frankfurt nach Mainz gewechselt ist. Vom hohen Niveau der Küche zeugen beispielsweise der Nordsee-Heilbutt mit Riesling-Beurre-Blanc, Wirsing und Guanciale oder auch der krosse Schweinebauch mit Steinpilzsud, Kürbis und Kumquats. Jeder Bissen ist ein Erlebnis!

Die von Petersen entworfene Karte bietet eine rundum gelungene Auswahl erlesener Speisen: vom heimischen Spundekäs mit Sauerteigbrot bis zur Schokoladenmousse mit Sanddorn und Haselnuss. Selbstverständlich wurde für die Mousse nicht irgendeine Schokolade ausgewählt:
Petersens Crew nimmt für ihr kleines Meisterwerk das Beste vom Besten: die Sorte Caraïbe aus dem Hause Valrhona. Wie es sich für ein Hotel in der ›Great Wine Capital‹ Mainz gehört, lässt die Weinauswahl keine Wünsche offen. Die 15 Seiten starke Weinkarte bietet wunderbare Tropfen aus Rheinhessen, Baden und der Pfalz sowie aus dem Jura, Burgund, dem Elsass und der italienischen Maremma, um nur einige Herkunftsregionen zu nennen.

Namensgeber ist Otto Brunfels, der 1488 in Mainz geboren wurde und als ›Vater der modernen Botanik‹ in die Geschichte einging. Alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sehen sich ganz in der Tradition von Otto Brunfels, sagt Holger Hanselmann: »Brunfels verknüpfte bewährtes Wissen mit modernen Ideen, was auch unser Ziel ist. Sein originelles Denken und seine Liebe zur Natur standen für die Marke Brunfels Pate.« Sicher auch für die Cocktails, die Namen wie ›Rheinromantik‹, ›Botanischer Greyhound‹ und ›From Schiller with Love‹ tragen. Auch wer gern Gin genießt, kommt auf seine Kosten. Über 30 Sorten, die größtenteils aus Deutschland stammen und eine breite Palette von Aromen aus der Natur abdecken, wollen entdeckt werden. Wir erheben das Glas und sagen: Ein Hoch auf die besonderen Genussmomente im Brunfels!

Man muss nicht im Hotel übernachten, um das Restaurant oder die Bar zu besuchen. Das Restaurant ist täglich für Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet; die Bar (mit kleiner Speisekarte) empfängt von 10.30 bis 24 Uhr
Gäste, am Wochenende und an Feiertagen bis 1 Uhr. Brunfels Hotel Teil der ›Unbound Collection by Hyatt‹

Brunfels Hotel

Münsterstraße 11
55116 Mainz

brunfelshotel.com