EREMITA – Handwerk, Seele und ein neuer Geist im Rheingau

In einer Zeit, in der viele Winzer- und Gastronomiebetriebe über schwierige Rahmenbedingungen klagen, haben Beatrix Becker und Achim Bücher den Mut, anders zu denken. Mit EREMITA entstand im Rheingau ein Ort, der Weinbau, Gastronomie, Kunst und Design zu einem stimmigen Gesamtkonzept vereint. VivArt traf die beiden Freigeister zum Gespräch.

Wir befinden uns in einer Phase, in der viele Winzer- und Gastronomiebetriebe über wirtschaftliche Herausforderungen klagen. Was hat euch dennoch bewogen, mit EREMITA etwas Neues zu beginnen?

AB: Dieser einmalige Ort hat mich sofort eingefangen und wir haben beide das Potenzial gesehen, das hier liegt.

BB: Ja, diese großartige Lage, mitten in der Natur, eben wie ein EREMIT, mit Blick ins Rheintal – das hat auch mich direkt begeistert. Gleichzeitig war mir klar, dass dieses Projekt mein berufliches Leben vollkommen auf den Kopf stellen wird.

Was war die ursprüngliche Vision hinter EREMITA und worin unterscheidet sich euer Konzept von einem klassischen Restaurant oder Weingut?

AB: Zunächst haben wir die Räume und den Garten auf uns wirken lassen. Die Vision, einen Ort der Begegnung zu schaffen, wo Genuss und Kultur einen festen Bestandteil darstellen, ist dabei erst entstanden. Mit Bäumen und Hochbeeten haben wir Rückzugsorte im Garten geschaffen. Der große Raum im Restaurant ist analog zu unserer Vision gewachsen, indem meine Frau ihn mit Kleinmöbeln, Bildern, Leseecken und dergleichen optisch verkleinert hat.

BB: Wir sind davon überzeugt, dass eine schöne Umgebung, gute Kunst und schönes Design – auch wenn man sie nicht gleich versteht oder erkennt – einen positiven Einfluss auf Menschen haben kann. EREMITA soll ein Ort sein, an dem sich Menschen rundum wohlfühlen. Mit unserem kulturellen Angebot »Immer wieder freitags« möchten wir kulinarischen und kulturellen Genuss miteinander verbinden und ein Gesamterlebnis schaffen.

Wein und Küche verschmelzen bei euch zu einem Gesamterlebnis. Wie gelingt euch dieser Dialog zwischen Keller und Küche, zwischen Handwerk und Kunst?

BB: Nur im Team! Mit Menschen, die uns im Vorfeld beraten und tatkräftig unterstützt haben. Mit Kolleginnen und Kollegen, die unsere Vision verstehen und sie jeden Tag mit Ehrlichkeit, Vertrauen und Loyalität gemeinsam mit uns leben. Und sicher auch mit Liebe zu dem, was wir tun – ob im Keller, auf dem Feld, in der Küche oder bei der Arbeit mit unseren Gästen.

AB: Genau! So ein Team findet sich nicht von allein. Für meine Frau erforderte das sicher auch so manches Umdenken. Unsere Vision ist das Boot, in dem wir als Team gemeinsam in die gleiche Richtung rudern. Sie ist Motivation und gleichsam unser Leitfaden.

Ihr kommt aus unterschiedlichen beruflichen Welten. Wie beeinflussen eure unterschiedlichen Perspektiven das Projekt, und wo treffen sich eure Stärken?

AB: Beatrix und ich haben irgendwann gemerkt, dass wir uns nicht nur als Paar, sondern auch in unseren Projekten gegenseitig bereichern. Dass wir uns mit unserer Kreativität und Einsatzbereitschaft unterstützen, auch und insbesondere, wenn es mal schwierig wird.

BB: Und vor allem können wir unsere Projekte gemeinsam umsetzen, auf Augenhöhe und mit der gleichen Leidenschaft für Details. Obwohl wir aus ganz unterschiedlichen beruflichen Welten kommen, haben wir eines gemeinsam: Dienstleistung war und ist unsere tägliche Arbeit, und das lieben wir. Wir haben eine ähnliche Vorstellung davon, wie wir etwas gerne hätten – von schönen Räumen bis hin zu kulinarischen Genüssen und Gastgeberkultur.