Gesund, genussvoll – und schnell

Ein modernes, helles Gebäude an einem Teich in der Weststadt, eine großzügige Terrasse und ein hoher Raum, in dessen Zentrum ein herrlich gefülltes Buffet steht – das ist tibits.

Wir besuchen es an einem Mittag, das Publikum ist bunt gemischt, Alt und Jung, Business und leger. »Viele davon sind Stammgäste, die wir aktiv einbeziehen«, erzählt uns Marketing-Fachfrau Jana Grothe. »Da wir saisonale, regionale Speisen anbieten, gibt es zu jeder Jahreszeit einen großen Menüwechsel. Daraus machen wir ein Event mit unseren Gästen, die die neuen Gerichte genießen und bewerten können. An solchen Abenden entsteht ein reger Austausch zwischen den Gästen und dem Team sowie auch den Rezeptentwickler*innen. Wir freuen uns über das enorme Interesse und Feedback.«

Ein Restaurant, das seine Gäste einlädt, seine Wünsche einzubringen? Das passt zum tibits! Seine Wurzeln liegen in der Schweiz, es wurde im Jahr 2000 von den Gebrüdern Frei und der Familie Hiltl, den Betreibern des ältesten vegetarischen Restaurants der Welt, des ›Haus Hiltl‹, gegründet.

Inzwischen ist das Konzept in ausgefeilten Varianten in 14 Städten zu finden, die erste Niederlassung in Deutschland setzt noch einen drauf: Das Darmstädter tibits verwendet fast ausschließlich Produkte in zertifizierter Bio-Qualität.

»Für mich gehört Bio-Qualität zu bewusster Ernährung dazu«, erklärt Sascha Falk, der Sales & F&B Entwicklung in Deutschland leitet und damit auch neue Rezepte verantwortet. Was für ihn auch dazugehört, ist der bewusste Einsatz der Lebensmittel. In der Küche werden möglichst alle Bestandteile eines Produkts verarbeitet. Dass die Speisen nicht als Tellergerichte serviert werden, hat seinen Grund: Am tibits-Buffet nimmt man genau das, was man essen möchte, lässt es wiegen und bezahlt. Nicht mehr und nicht weniger. Genauso machen wir das auch. Die vielen Schüsseln laden dazu ein, vieles zu probieren!

Sascha Falk ist ein Fan der Devise ›Machen statt reden‹. Dass die Speisen zu 95 Prozent rein pflanzlich und bio sind, wird nicht allzu offensiv vermittelt. Nur wenn man die erklärenden Schildchen an den Speisen liest, fällt auf: Es gibt kein Fleisch. Trotzdem fehlt es nicht – dafür ist das Buffet zu vielfältig und genussreich.

»Wir haben für traditionelle Fleischgerichte pflanzliche und gesunde Rezepte entwickelt«, verrät Falk. »Diese Speisen kommen neben den vielfältigen Salat- und Gemüsevarianten ausgezeichnet an. Und gesund sind sie auch. Die 30 verschiedenen Pflanzenarten, die für eine abwechslungsreiche Ernährung innerhalb einer Woche empfohlen werden, hat man bei uns mit einer Mahlzeit auf dem Teller.« Grothe ergänzt: »Diesen Vorteil nutzt übrigens auch der SV Darmstadt 98 für die gesunde Ernährung seiner Profis. Und die Nachfrage nach den tibits-Rezepten ist so groß, dass wir sie in mehreren tibits-Kochbüchern veröffentlicht haben. Das ist doch das größte Kompliment, das eine Küche bekommen kann.«

Das Herzstück von tibits ist ein Buffet mit Salaten, heißen Gerichten und Desserts. Das Restaurant bietet abwechslungsreiche Veranstaltungen wie After-Work-Partys sowie die Möglichkeit, private oder geschäftliche Events zu feiern. Neben dem Lunch-, Brunch- und Dinnerangebot sind die Gerichte auch als Takeaway zu haben oder können als Catering-Service für Veranstaltungen gebucht werden. 

tibits ist der Inbegriff vegetarischer und veganer Küche. Seit dem Jahr 2000 bietet der Familienbetrieb der Gebrüder Daniel und Reto Frei sowie Rolf Hiltls seinen Gästen eine genussvolle und gesunde Auswahl von über 40 frisch zubereiteten Gerichten. Das Herzstück jedes tibits-Restaurants ist ein Schlemmerbuffet mit Salaten, heißen Gerichten und Desserts. Ob zum  Frühstück, für den kleinen und großen Hunger oder auf einen entspannten After-Work-Drink, ob schnelles Take-away oder gemütliches Verweilen – tibits ist der Ort, wo man sich in Aarau, Basel, Bern, Lausanne, Luzern, St. Gallen, Winterthur, Zug (ab August 2024), Zürich sowie Darmstadt trifft.

tibits Darmstadt 

Eschollbrücker Straße 65, Alnatura Campus, 
64295 Darmstadt, 06151 3567900

Reservierungen gern per Mail:
reservation.darmstadt@tibits.de

Öffnungszeiten: Mo–Do 11–14.30 Uhr, Fr 8–21.30 Uhr, Sa 10–21:30 Uhr, 
So & Feiertagen 10–14.30 Uhr (Sa, So & feiertags mit Brunch bis 14.30 Uhr)
After-Work-Special mit Live-Set: jeden letzten Mittwoch im Monat!

tibits.de